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那珂川の鮭で
11月からはじまる那珂川ののぼり鮭の漁。
毎年遠い海から故郷を求めて傷だらけになりながら川を上る鮭たち。

この鮭をいつもお世話になっている烏山のたけやさんから
少しだけ分けていただき、
一年のうちで今だけの味をありがたくいただきます。

そのまま焼いても、味噌漬けにしても。
とにかく新鮮なので生臭みはなく、
海のものよりあっさりとしているけど味わい深い。

スモークサーモンにして今年のクリスマスディナーにも登場しますので
お楽しみに・・・f0151815_2245732.jpg
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by starnet-bkds | 2007-12-17 22:46 | ARK kitchen